Website-60days layout

カットテスト
と移動

ポスト・ハーベスト・センター
(ベンチェ省)

発酵と乾燥の結果を確認するためにカカオ豆の断面をカットし、内部の色や香りをチェックする「カットテスト」を行います。専門スタッフが特別な器具を用いてカカオ豆内部の微妙な色の具合をチェックします。この結果はバッチ毎に記録され、基準を満たしたカカオ豆のみがロースティング、グラインディング(すり潰し)を行う自社工場に直送されます。一般的には、カカオ豆はこの品質確認の後、麻袋に入れられて倉庫で長期間保管されたうえ、次工程を行う他国にはるばる輸送されていきます。「60デイズ」はカカオ豆のフレッシュさを最優先にするため、品質確認後すぐに隣接する自社工場でカカオマスに加工します。

Website-60days layout
Website-60days layout

お問合せ先 – ピュラトスジャパン株式会社
CONTACT INFO - Puratos Japan
Email: service_japan@puratos.com
Website: www.puratos.co.jp/ja


〒150-0001 東京都渋谷区神宮前
2丁目2番22号
2-2-22 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
150-0001 Japan
Tel: +81.3.5410.2322




2021 - ALL RIGHTS RESERVED BY PURATOS GRAND-PLACE VIETNAM LTD