Play
previous arrow
next arrow
Slider
TEM VN
Website-60days layout
TỪ MỘT NIỀM ĐAM MÊ

Cách đây ba thập kỷ, Gricha Safarian, một doanh nhân người Bỉ, đến Việt Nam và đem lòng cảm mến đất nước này. Chuyến thăm đầu tiên đó đã thuyết phục Safarian về khả năng phát triển và chất lượng của cacao Việt Nam. Với sự đa dạng trong phương pháp sản xuất, sô-cô-la làm từ nguồn ca cao Việt Nam tạo ra một tầng hương vị độc đáo của hương hoa và vị trái cây. Sau 25 năm Puratos Grand-Place vẫn giữ vị trí một nhà tiên phong trên thị trường sôcôla Việt Nam, với sự nỗ lực để nâng cao vị thế, tạo ra các sản phẩm mang giá trị gia tăng, nguồn gốc thân thiện với môi trường và gần gũi với cộng đồng. Và nay, chúng tôi tự hào kể về câu chuyện của 60DAYS, không chỉ là dòng sô-cô-la cao cấp, mà còn là một hành trình cảm hứng và đầy ý nghĩa.

VIETNAM
SINGLE ORIGIN

Việt Nam đã trở thành quốc gia châu Á thứ hai đạt danh hiệu Fine Flavor Cacao (FFC) từ Tổ chức Cacao Quốc tế (ICCO) vào năm 2016.

Giống như các sản phẩm nông nghiệp khác, khí hậu và thổ nhưỡng là những yếu tố đóng góp quan trọng vào hương vị cacao. Hạt cacao Việt Nam vốn luôn nổi bật bởi hương cacao đậm đà, vị chua tự nhiên và hương trái cây sắc nét.

DSCF0640

CACAO-TRACE là chương trình phát triển bền vững toàn cầu của Tập đoàn Puratos, ưu tiên phát triển hương vị sô-cô-la hảo hạng cho người dùng, nhờ vào đó, tăng thêm thu nhập cho nông dân trồng cacao. Hương vị cacao được nâng tầm nhờ vào quy trình lên men, phơi hạt và rang nghiền được nghiên cứu giám sát chặt chẽ bởi đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm.

Sô-cô-la 60DAYS được chứng nhận tiêu chuẩn CACAO-TRACE Fresh, một tiêu chuẩn mới của CACAO-TRACE. Với CACAO-TRACE Fresh, quy trình “từ trang trại đến sô cô la” được vận hành xuyên suốt tại địa phương, đồng thời thời gian sản xuất được ưu tiên rút ngắn để bảo tồn những hương vị tự nhiên trong hạt cacao tươi.

HÀNH TRÌNH CỦA 60DAYS

Website-60days layout
day1

THU HOẠCH

TỪ VƯỜN CACAO
BẾN TRE

Người nông dân gặt những trái cacao chín đủ màu từ vườn nhà để thu lấy hạt tươi, và vận chuyển đến Trung tâm Sau Thu Hoạch, Puratos Grand-Place, Bến Tre để lên men ngay trong ngày

Sô-cô-la 60DAYS được làm từ những hạt cacao đạt chuẩn chất lượng, được chăm sóc kĩ lưỡng bởi người nông dân CACAO-TRACE và các kỹ thuật viên nông học Puratos Grand-Place từ lúc gieo hạt đến khi thu hoạch. Do đó, năng suất vụ mùa luôn được đảm bảo trước những bất lợi từ thiên nhiên như thiên tai hay sâu bệnh hại.

xem thêm...

ngay 1

LÊN MEN
TRẠM SAU THU HOẠCH
BẾN TRE

Trong bảy ngày đầu tiên, quá trình lên men tự nhiên được thực hiện trong các thùng gỗ keo, che phủ bởi túi vải đay. Chất lượng lên men là ưu tiên hàng đầu để nâng tầm hương vị sô-cô-la do đó quy trình lên men được các chuyên gia Puratos Grand-Place giám sát cẩn thận. Bởi nhờ vào quá trình lên men đúng cách, các tiền hương vị sô cô la trong hạt cacao được kích hoạt và phát triển.

xem thêm...

KAI01198
ngay 7
DSCF0389
day21

PHƠI HẠT

TRẠM SAU THU HOẠCH
BẾN TRE

Hạt cacao đã lên men được phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 14 ngày. Khi hạt cacao đã đạt tiêu chuẩn về độ ẩm, chúng được chọn lựa để thực hiện đánh giá chất lượng lên men, sẵn sàng cho các quy trình sản xuất ra thành phẩm sô-cô-la về sau.

Website-60days layout
DSCF0198
Website-60days layout
day21-41

CẮT THỬ NGHIỆM &
BƯỚC CHUYỂN TIẾP

TRẠM SAU THU HOẠCH
BẾN TRE

Bước cắt thử nghiệm được tiến hành để đánh giá chất lượng quá trình lên men và phơi khô thông qua việc cảm quan bằng màu sắc và mùi của hạt cacao của kỹ thuật viên. Bằng dụng cụ chuyên dụng, kỹ thuật viên cắt đôi hạt cacao và quan sát các sắc độ nâu khác nhau để đánh giá chất lượng lên men. Tất cả các chỉ số chất lượng của hạt cacao đều được ghi chú cẩn thận trên mỗi mẻ trước khi rang và nghiền.

Hạt cacao đủ tiêu chuẩn sẽ được chuyển đến dây chuyền rang và nghiền thay vì lưu trữ và...

xem thêm...

ngày 41

RANG VÀ NGHIỀN
TRẠM SAU THU HOẠCH
BẾN TRE

Công thức rang cacao được nghiên cứu và áp dụng riêng với hạt cacao Việt Nam nhằm phát triển tối đa hương vị đặc trưng của nó. Đặc biệt nhiệt độ rang luôn được duy trì ở mức thấp để các hương vị nguyên sơ được lưu giữ mà vẫn đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Thành phẩm cacao tươi nguyên khối được chở đến nhà máy Sô-cô-la, Puratos Grand-Place, Bình Dương, chỉ cách Bến Tre 120 km. Với khoảng cách rút ngắn như vậy, độ tươi trong khối cacao được bảo toàn, sẵn sàng cho ra đời một dòng sô-cô-la hảo hạng.

be28f180-0a91-4256-a062-41fdb2993e33
ngay 45
h1
45-60

SẢN XUẤT SÔ-CÔ-LA

NHÀ MÁY SÔ-CÔ-LA
BÌNH DƯƠNG

Giai đoạn sản xuất sô-cô-la diễn ra trong 15 ngày kể từ lúc trộn nguyên liệu đến bước kiểm tra chất lượng cuối cùng. 15 ngày này kết thúc quy trình 60 ngày “từ trang trại đến sô-cô-la”. Thời gian sản xuất ngắn đã khóa lại những hương vị tự nhiên trong hạt cacao và phát triển một dòng sô-cô-la thơm ngon và đa dạng hương vị.

Website-60days layout
KAI01157
day60 (1)

SÔ-CÔ-LA 60DAYS

60DAYS - được làm thủ công tại địa phương bởi quy trình “từ trang trại đến sô-cô-la” với quá trình lên men theo tiêu chuẩn riêng và công thức rang ở nhiệt độ thấp đặc trưng.

60DAYS - được sản xuất tại Việt Nam với thời gian chuyển đổi ngắn trong suốt quá trình sản xuất, lưu giữ những hương vị nguyên sơ trong hạt cacao.

60DAYS - được chăm chút từ sự tận tâm của nhà sản xuất, cam kết tạo ra một dòng sô-cô-la đậm đà hương vị, đồng thời mang lại giá trị lớn hơn cho cộng đồng.

xem thêm...

CONTACT INFO - Puratos Grand-Place® Vietnam
Email: info@puratosgrandplace.com
Website: puratosgrandplace.com

Nhà máy sản xuất Sô-cô-la
51 Đường số 8, KCN Việt Nam - Singapore, Thành phố Thuận An,
Tỉnh Bình Dương, Việt Nam.
Tel : +84.274.730.6565

Trung tâm Sau Thu hoạch & Nhà máy nghiền hạt cacao
Lô F1-F3 KCN Giao Long, Huyện Châu Thành,
Tỉnh Bến Tre, Việt Nam.
Tel: +84.275.361.0854

2021 - ALL RIGHTS RESERVED BY PURATOS GRAND-PLACE VIETNAM LTD